緻密な時間＆温度管理がカギ！ 平野フキさんに学んだ麹づくり | 森ノオト

味噌や甘酒の材料になる麹（こうじ）。最近では手前味噌をつくる人が増えていますが、麹から手づくりする体験はなかなかできないもの。横浜市都筑区の農家・平野フキさんが麹をつけていると聞き、さっそく取材をしてきました。